叶果看到叶红暗中使眼色也明白过来，没再一味任性。虽说刘福贵是叶青的徒弟，勉强能算是自己人，可不是还有黄叔这位客人在么？自己家里又没个男人招待着，留下蒋氏和叶红面对两个大男人也不像话，只能尽量人多点避免尴尬。
中午做菜还剩下一点肉，叶青拿来都细细剁成肉末，锅里烧宽油，爆香了山椒和干辣椒后捞出，两勺白糖炒出焦糖色，然后将肉末和姜末下进去翻炒。
因为这个时代的油和白糖在调味品中价钱相对昂贵，叶青便着意将用量降到最低，待肉末炒熟变色后，加酱油、豆酱、黄酒继续炒出香味。
猪肉的油脂被逼出，散发出浓郁的酱香味，黄婶从开始就目不转睛地看着，至此才忍不住陶醉地吸了吸鼻子说，“好香啊，这么香的肉酱能不好吃？我看配什么都能下饭了。”
叶青往锅里兑了热水，扣上锅盖开始熬煮汤头，暂时要做的就算告一段落。
她回头向黄婶笑道，“还真叫您说着了，这肉酱确实用途多样，除了兑水做汤，还能拌面吃，加上萝卜丝、大头菜丝和一勺子炒干的葱花盖在面上，上桌让客人自己拌匀了吃，就是干拌面的吃法了。”
黄婶顿觉醍醐灌顶，喜道，“这不就又多了一种么？每日早起将这肉末多炒些，一半放着做拌面，一半拿来煮成汤头，算下来也不会费多少功夫。这做法也简单的很，我看过之后已经记下了，等会也不用你再写方子了。”
叶青点点头说，“做菜的事本就有许多共通之处，婶子如今做的多了，学起来自然比从前快。”
她之所以教这种红烧肉末给黄婶，也是考虑到无名茶棚的现实，乡间小面馆成本低，人手自然也有限，若是做鸡丝面、黄鱼面这种复杂的显然不可行。
黄小莺也将做法看会了，自从她嫁给刘福贵之后，最近也时常会趁中午没事的时候到无名茶棚帮忙，这会儿仔细看清楚了，打下手时也能熟练些。
她笑着向叶青称谢，“茶棚如今的生意依然算得上红火，这还多亏了你给我娘教了做面和做卤味的法子，有时候中午吃面的人太多，我给婆母做了午饭后还要到茶棚帮忙打下手，切卤味打酒什么的。”
提起在茶棚的过去，叶青难免也有些怀念，“大胡子，还有老魏叔他们最近都还精神么？”
黄小莺笑道，“他们都精神的很呢！这两位可是咱们茶棚的常客，三天两头就来捧场，跟从前一样，只要他俩在，茶棚就热闹的跟过节似的。”
叶青想起那两人一唱一和的样子，也不由的笑了。
锅里的汤煮开过两滚，叶青又放了几种调味料，全都一一说给黄婶听了。
“这就得了，等再熬会儿让肉味融进汤里头，最后撒上些煸过的香葱油就行。”
距离吃下一顿饭时候还早的很，这锅汤是做给黄婶的示范，却不能浪费食物，叶青就说晾凉了留到晚饭，煮些好消化的银丝挂面吃。</div>