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“你们俩啊,还是应该早一点要个孩子!”
这些都完成,舒锦找了个大碗,去大锅里把炖了许久已经软烂到入口即化的红烧肉盛了满满的一大碗出来。
如今来吃饭的人都吃的满意,这不也是在给他长脸吗。亏自己当时还嫌这嫌那。
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舒锦把菜上齐,想了下,所谓九九归一,干脆就又回厨房甩了个蛋花汤。这样,八菜一汤就算是齐了。
苏东坡在《食猪肉》里说:“黄州好猪肉,价钱如粪土,富者不肯吃,贫者不解煮。慢着火,少着水,火候足时它自美。每日早来打一碗,饱得自家君莫管。”
“慢着火,少着水,火候足时它自美”也正是红烧肉的烹饪之道,靠的就是一个火候的掌握。
这种上一世和平年代时的大众菜肴自然难不倒舒锦,家中除了送礼的,还剩下的五花肉已经被舒锦都切成了三厘米左右的方块,锅中水开,舒锦就把这些肉放到水中焯烫,片刻后又捞出。
正说着话,大门声响,柴祥瑞夫妇俩也到了。
靠出的荤油被舒锦倒进一个坛子里。而油渍啦则趁热撒入盐搅拌。这个菜到时候直接上桌就可以了。
趁着时间还早,舒锦把后院的火熄了,然后跑去河边挑了两桶水把买来的两口大缸刷干净,然后又跑了好多趟终于把两缸水都填满。等舒锦把买来的东西都归置清洗完毕。太阳已经西斜,到了该做晚饭的时候。
席间郭氏跟高氏少不了问下这些菜的名字跟做法,舒锦一一答了。当知道那道几人都爱吃的菜竟然是肥肠做的时候,几人都惊讶不已。
接下来是小排。刷干净锅,锅中靠尽水份,倒少量油,一点点糖醋跟小把白芝麻,然后小排倒入翻炒几下出锅装盘。
水开后舒锦把灶膛的火压了压,改成稳火,然后开始在外边的锅中处理排骨还有煮熟的肥肠。
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打碎鸡蛋,翻炒,又放好焯熟的笋丝跟木耳黄瓜,放各种作料翻炒,出锅装盘,又一道木须肉出锅。
郭氏看着舒锦忙里忙外,少不得说几句希望柴衍峰也能早点有个后的话,弄得柴衍峰面红耳赤。郭氏跟柴鹰哈哈大笑后,说去给舒锦帮忙。
同样,他们也是只老两口过来,还带了礼物。估计也都是想着柴衍峰两人日子不好过,所以没好意思来太多人,柴衍峰让了半天他们也不肯再叫家人来。
要知道,这时人烹饪菜肴,多是用蒸煮的法子,炒菜,可是领先了数个时代的。
说道红烧肉,真要感谢大文人苏东坡。
郭氏进了厨房。正看到舒锦动作在翻动锅里的白饭。