不过,卷饼确实是非常合适的常备菜!
不用特地调馅,直接卷上菜就能吃。饼坯提前准备好,吃之前烙个两分钟就得,还是热乎的。
她表扬系统:“你想得很好啊,而且这次居然是预付了菜谱,我明天开始就能做起来了!”
卷饼那能做的花样可太多了!
于是,第二天陈苒早早地就爬起来了。
陈家虽然也有几个白案厨子,但对下一代的总体培养方向,还是红案。
在此之前,陈苒只简单地做过几次馒头。
幸好系统预付的食谱自带熟练度,不然她还真怕这一次做饼失败呢。
不过,系统这次真的是大放送了,这次的卷饼菜谱,居然是足足十来种面饼的做法!
有薄饼有油饼,有烫面的有半烫面的,有烙的有烤的。陈再挑了一下,选了一种口袋饼。
卷饼的尾端容易漏菜,这种口袋饼就不会了。
她熟练地和面、省面,一口气做了一百了个饼坯,然后开始做要夹在饼里的菜。
和卷饼最搭的,自然是卤菜了!
按理来说,她一个人做一个派出所的饭菜,自然也需要去买菜。不过,昨天热情的民警已经把冰箱填满了。
她挑了挑,从里面取出两个冰鲜的大肘子,又拿了鸡蛋、豆皮,准备起来。
应该………………够吃了吧?毕竟这个新建的小派出所,一共也只有六个人。
她熟练地把几样菜都卤起来,还熬了一锅小米粥,又把沙袋掉在手腕上,开始切土豆丝。
除了卤菜之外,再来一个酸辣土豆丝,再加一个炒合菜,应该足够了。
她正切着,突然就有人从外面走进来了。
这么早?
陈苒吃惊地看了看窗外的天色,天空这才刚刚有点发白呢。
她做早饭起得早很正常,这派出所民警怎么上班这么早?
“哎呦,这是咱所里新来的厨子?”
进来的几人警服都有点起皱,脸色青灰,边说话边忍不住打哈欠。
陈苒想起来昨天刘诗涵说的话,有点吃惊,难道是找了一宿?
她忍不住问:“找到人贩子了吗?"
最后进来的正是王长海,他进来看了看一桌子东西,有点皱眉:“咱所里头就这么几个人,简单搞点就行,不用这么早!”
他承认,陈苒做的饭菜确实好吃。但他可不是为了贪图这一两个月的口腹之欲才收下这小姑娘的。
听了王清安的话,他还是准备照应照应这小姑娘的。
结果人家四点就起来做饭,这成谁照应谁了?
陈苒不以为意,整个派出所熬个大夜散出去找人,她就起来做点饭,这不是太应该吗?
她看了看小米粥:“没事儿,我昨天睡得早。”
其他几个人已经凑过来看厨子做的饭菜了。
另一位中年民警笑道:“哎呀,可算不用吃面包了。咱这所里,连个外卖都叫不着,天天吃面包,给我吃的嘴里发苦!”
“浩哥,你好歹回家还能吃一顿媳妇做的饭菜,你看看这几个单身的,脸都要吃绿了!”
浩哥一提媳妇,脸上愁起来:“我这天天半夜三更才回去,哪好意思叫媳妇儿给留饭啊。前两天买的米人家不给送,她自己扛上去的,胳膊都抽了......要不说我这老公没用呢,天天也见不着个影儿。”
“嫂子支持你就行,回头放假了,你领嫂子出去多玩玩!反正侄子都上大学了。”
气氛一时有点僵,王长海赶紧转移话题。
他过去看着案板上整整齐齐排列着的两排小面团,问陈苒:“这是要做什么?”
“做点卷饼!”
陈苒手上一个用力,锅里炒好的酸辣土豆丝就倒进了盆子里。
“我昨天听诗涵姐说,所里经常有忙起来吃不上饭的时候,这几天又要查那个人贩子。我寻思做点卷饼备着,到时候如果赶不上吃饭菜,就带个卷饼走。”
她指着刚刚炒好的两个菜:“这菜用来下米饭也可以,卷饼里吃也可以。面团我等下用保鲜膜裹好,放在冰箱里,随吃随烙,一两分钟就得。”
“不过没想到你们今天这么早,卤肉还得一会儿,现在只能先卷这两种菜垫补一下,行吗?”
王长海早就看上那个土豆丝了!
“给我卷一个土豆丝的!”
他是东北人,东北卷饼里卷土豆丝的很常见:“里面再给我搁点大葱,我记得昨天叫这几个小子都买了。”
“好嘞!”
陈苒掀起保鲜膜,把饼坯拿出来几个,开了电饼铛。
这厨房确实装修得不错,各种厨具都是一应俱全的。这个商用电饼铛一次可以烙四张口袋饼。
刷好油,用手感觉了一下油温,陈苒直接把四张饼胚都放进了锅里。
口袋饼,顾名思义,整张饼像是个口袋一样,中间可以塞进菜。
不过,这系统的菜谱颇有讲究,这口袋饼并不像是陈苒提前预想的,靠着中间涂油来形成空间。
这面坯是半发酵的,依靠着受热让其中的空气膨胀,最后膨胀成中空的口袋饼。
所以,这口袋饼的最优解是烤,受热才会比较均匀。但这食堂可没有烤箱,毕竟大部分中餐用不上烤箱。
不过,烙也可以!
王长海眼花缭乱地看着陈苒的动作,小姑娘迅速把面坯烙成饼的形状,擀面杖这么一卷一一甩,饼就直接甩进锅里了!
他还没看清动作,四张饼已经都甩进去了。
接下来,就是陈苒的表演时刻了。
为了让饼子均匀受热,每一张饼都要不停转动。按理来说,用手来转是最快的,但是厨房没备手套,陈苒就用一双筷子转。
筷子尖稳准狠地微微掀起饼子的一个边,然后一个甩劲,饼就转起来了。
她用了一双筷子,同时拨弄得四张饼子在饼铛上滴溜溜转。
慢慢地,四张饼就都鼓起来了,像是四个饱满的小气球。
陈苒又加了点油。
锅里此刻的温度已经很高了,这点油进去,迅速激发了面香味。刚刚还饱满白皙的面饼,立刻就上了一层黄金的脆皮。
这饼子奇妙就奇妙在这里!
如果还维持着刚刚软软的状态,那么等下拿出锅,整个口袋饼就会憋下去。但是趁着现在高温、给外面的饼皮迅速定型,那着饼子就像是烤好的空心烧饼一样。
四张口袋饼出锅!
陈苒用铲子那么轻轻一磕,口袋饼就磕开了一个口,她添了葱丝,又满满地加上了酸辣土豆丝,放在一边。
“稍等一下再吃,烫!”
她毕竟是个厨子,手上早就出了厚厚的茧子,不怕烫。但是普通人就不行了。
“你们的卷饼夹什么?”
“我来个炒合菜!”
“我也要土豆丝,我尝尝所长的口味。”
陈苒的炒合菜是韭菜、豆芽、粉丝和鸡蛋几样炒在一起的,粉丝提前泡水用老抽上了色,夹杂在嫩绿韭菜和白生生的豆芽里格外诱人。
她一口气做好了四个卷饼,又用保鲜膜包了一下,给每人盛了一碗小米粥。
王长海早就等不及了!
他一把抓过口袋饼,大口地咬了下去。
酥!香!
这饼的外皮是一层酥皮,咬下去立刻在口中碎成无数饼渣,可是内里的饼皮又柔韧有咬劲,散发着最纯粹的麦香。
熬了一夜,也找了一夜,在这种时候是什么东西最能抚慰人心?
那必然是碳水!
饼皮里面夹杂着的酸辣土豆丝,同样是碳水炸弹,可是口感却是爽脆的。两种不同口感的碳水叠加在一起,一口下去,刚刚还饥肠辘辘的胃部,立刻有了极大的满足。
这时候,再轻轻地喝上一口小米粥......
“哎呦,这才是人过的日子啊!”
卷饼下肚,小米粥又熨帖地一路沿着食道热乎到胃里,王长海感觉整个人都像是抻了个拦腰一样,舒服极了!
他不自觉地往椅子上一靠,整个人舒展极了。
不光是他,其他几个吃了卷饼的人也纷纷赞叹出声。
“可以啊,这个炒合菜怎么炒的,韭菜火候太好了!我就讨厌软塌塌的韭菜,但是这个韭菜,一点生韭菜的辣味没有,口感还这么好!”
“好吃!这个饼真的太香了,我感觉就算是不夹菜,空口吃我也能来上几张!”
陈苒已经再烙下一批饼了,趁着第二批饼子出锅,她计算好了时间,打开了卤味锅。
一股无法形容的香气,从锅中猛扑而出!
如果说,碳水是对空荡荡胃肠的抚慰,那么这股子致命的肉香,就是最好的奖赏!
肥嘟嘟的肘子,被陈苒一把捞出放在砧板上,每一寸的肥肉都颤巍巍地,甚至被这一下子力道摔成了两半。
真不敢想象,这样一放就裂开的大肘子,吃到嘴里,该有多么爽。
“哎呦我的妈,快点,快给我整一块,我不行了我要迷糊了!”
“太香了!我下一个饼就卷这个肘子了!”
陈苒正要挥刀切肘子,突然听见门外响了起来。
王长海回头一看,是所里的小宋。
宋一凡是去年刚刚考上的编制,本专业是学金融的,结果却被分配到桥头路派出所。
桥头路派出所的辖区基本上都是工地,这边本是荒凉郊区。因为最近开始开发,工地太多,大量流窜的农民工不好管理,这才在这里放了桥头路派出所。
他一个金融系毕业的高材生,被分配到这种地方整天出警,自然有种郁郁不得志的感觉。
能学金融,家里头也是有点小钱的。桥头路派出所订不到什么外卖,只有他一个人,每天找跑腿在市内买东西送过来。
“小宋啊,过来吃点?”
宋一凡心里极不情愿,昨天晚上跟着找了一夜的人贩子,他现在只想痛痛快快吃一顿。
前几天他就听说所里可能要雇厨子了,但是这种破地方,能雇到什么厨子?
不过,副所长开口,他又不好说什么。
“行吧......给我半碗粥就行了,我熬夜胃不太舒服。”
就当是给所长个面子了,喝口粥,他就去找个跑腿送两个菜过来。
宋一凡走过去,陈再给他盛了一碗浓稠软糯的小米粥。
他双手接过小米粥,眼睛就在那厚嘟嘟颤巍巍的肘子上拔不出来了。
好香!
光是闻着这个香味,他就能怒喝三碗小米粥。更别提带着这个肘子。
一边的浩哥已经吃上了,脆皮的口袋饼,里面是一块大大的肘子肉。他还特别要了带皮的,肥润的肘子皮微微一抿,立刻就化在嘴里。
再加上酥脆的饼皮……………
宋一凡站在一边,甚至能听见酥脆饼皮被咬开的扑簌声。
小宋跪了!
眼看着一个肘子都要让这帮人分完了,他迅速改口:“我胃口突然好了!给我三个饼,土豆丝一个、炒合菜一个,再来一个肘子的!”
他自己打自己的脸还不行吗?这是哪来的神仙厨子!