再把背脊部分的肉剔掉，剩下的部分把肋条骨、板油和筋膜都给一点一点剔除干净。
冯正明心里盘算一番，大概能猜到冯老爷子对自己的期望。
冯正明点头答应：“爷爷放心。”
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不等冯正明再开口，老爷子说：“你赶紧回去吧，回去你一定要记住，肉下卤锅之前，你一定要清理干净了，可不能随便冲洗冲洗就下锅，那样可就坏了那一锅卤汤。”
冯正明还没完全忙完，天色就已经暗淡下来。
“你下次再来这边买肉，记得一定要带把子肉过来，给你汤爷爷就行，另外你不要着急跟他们结钱，月底的时候，我跟你一起过来结账。”
冯宗嘏愣了一下，然后笑起来：“哈哈哈，当然让你用，冯家干饭铺的招牌就应该给你用。”
“爷爷我陪你等公共汽车来，你上车了我再走。”
认认真真冲洗到肉不会出血水，还要再用热水对切好的肉进行一番清洗。
冯正明答应下来：“好的，那就辛苦他们了。”
接着冯正明非常利落下刀，把两扇猪肉中段肋骨部分全部拆下来。
冯正明认真点头答应：“爷爷我知道，我会清理干净的。”
“你们这是去哪买的啊？这么两扇猪肉不少钱吧？”
冯宗嘏倒也没有催促冯正明走，干脆利用等车时间又跟冯正明嘱咐几句。
冯正明笑着说：“当然，您是我爷爷，我们原本就是本家，我开的干饭铺子，肯定要叫‘冯家干饭铺’，就是不知道爷爷让不让我用。”
冯正明这一趟出来花了不少时间。
看着老爷子上车，目送公共汽车远去，冯正明才蹬着三轮车往食堂赶回去。
冯正明没有走，而是陪着冯爷爷等候在车站。
冯正明停好三轮车，看着大师兄焦急的神情。
所以他开口说：“爷爷放心，我会尽快攒够钱，等师哥食堂人员稳定，我就离开食堂，去爷爷家附近的老街上，把冯家干饭铺开起来。”
首先是粗略清洗一下，然后把猪皮上水擦干了。
把制作推车的事情敲定，冯宗嘏才乘坐公共汽车返回。
从后厨里走出来，李辉东关切地问：“你一下午去哪了？我真是担心你出点什么事。”
这等于说，以后即便是冯正明离开食堂，自己开店也会有稳定的供货渠道。
虽然奔波了整整一个下午，让冯宗嘏感到有些疲惫，但走在回家路上他却很开心，嘴里还哼唱起了“梆子”。
冯宗嘏说：“那你去吧。”
冯正明说：“爷爷带我去肉联厂买的，我带的钱不够，是爷爷先垫了钱，肉看着很好，本来我是想只买五花肉，但肉联厂那边说卖给我五花肉，剩下他们不好处理，我就干脆直接买两扇整的回来，反正食堂也能用。”
嘀嘀嘀。
接着冯正明进小灶房点着几根木棒，拿出来用木棒上的火把猪皮整个烧一遍。
分解完毕，清洗的过程冯正明也是严格按照师父和冯爷爷交代。
不难看出，冯老爷子带冯正明去买的两扇猪肉质量很好。
一路哼唱着回到家里。
冯正明把两扇猪肉都给拆解完毕，每一样都用单独的盆子盛放。
等到把猪皮清理干净，冯正明拿出师父留给自己的斩骨刀。
冯宗嘏走进卧室里，对老伴的遗像说：“咱家把子肉终于有人接班了。”
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