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第95章 糖醋鲤鱼(一)

她把糯米粉、玉米油、新鲜的艾叶泥和清水混合在一起,揉成面团。

除了这块面团,还需要做烫面面团。林霜霜把澄面、木薯粉混合,然后倒上开水,把混合好的面粉烫熟,快速地揉制。

最后揉好的烫面团变得半透明、黏糊糊的。

林霜霜把两种面团混合在一起,用力地揉。

慢慢地,面团开始光滑细腻起来,摸着极为柔软,不干也不湿,不再像烫面团那样沾手,青团的外皮面团就做好了。

林霜霜打算做三种馅料儿,黑芝麻馅儿、豆沙馅儿和鲜奶馅儿的。

蛋黄肉松馅儿的其实也很经典,但是林霜霜看了看自己二月里腌制上的咸鸭蛋还没出油,所以打算等清明到了再做蛋黄肉松馅儿的,到时候就能用出了油的咸蛋黄了。尐説φ呅蛧

她先做的是黑芝麻馅儿,拿出黑芝麻,上锅炒香,然后用刀细细地压了。

林霜霜没有压得很细碎,以免没了颗粒感。

她把压好的黑芝麻放在大碗里,舀上猪油,抓上一把白糖,搅拌均匀。

加了猪油的黑芝麻馅儿会有很强的流心感,吃起来更香、更适口。

做好黑芝麻馅儿,她开始熬豆沙,准备做豆沙馅儿。

红小豆上锅煮,煮得软烂了,拿勺子用力碾压成泥状。

锅里放上一块黄油融化,把红豆泥放进去,撒糖,快速地搅拌翻炒。

林霜霜想起来之前刘大伯还送来一罐桂花蜜,扒拉出来,往正炒着的红豆泥里舀上几勺。

桂花的香甜和红豆的细腻掺杂在一起,很快就炒制成了一团红豆馅儿。

最后林霜霜要做的就是鲜奶馅儿了,这个馅儿也是她最喜欢吃的馅儿。

之前齐元香要的奶牛,倒是都便宜了她,每次需要用到牛乳的时候,直接去取,方便又省心。

想到这里,林霜霜停了停,也不知道林寻雁那边怎么样了,不知道她什么时候才能解决掉齐元香这个麻烦。

摇摇头,把这些乱七八糟的事情抛之脑后,林霜霜把牛乳煮上。

煮开的牛乳里,放上玉米淀粉、白糖和一块黄油,一边煮一边搅拌。

看着牛乳慢慢地浓稠起来,林霜霜一点点地加入玉米淀粉水,不停地搅拌到能一坨一坨掉下来的状态时,把整坨鲜奶馅儿都铲到一个大海碗里面晾凉。

三种馅料都包成青团后,林霜霜在锅里加水,将包好馅料的青团生胚上锅蒸一刻钟。

玉米油也上锅烘熟,晾凉备用。

蒸好的青团出锅后,趁热在表面刷上薄薄一层熟玉米油,晾凉就是一道冷食美味了。